Григулевич Н.И. Традиционное питание азербайджанцев и проблема долгожительства // Долгожительство в Азербайджане. сборник научных трудов. Москва "Наука", 1989.

В последние годы среди исследователей (представителей как гуманитарных, так и естественных наук) резко возрос интерес к изучению форм традиционного хозяйства, системы жизнеобеспечения и пищи как одной из ее главных составляющих. Это связано с тем, что в традиционном хозяйстве бытовали весьма рациональные приемы переработки и хранения продуктов, выработанные на протяжении веков, которые в наше время иногда незаслуженно забываются и утрачиваются.